Februar 2017

Das definitive Menü vom 1. Erlebniskochabend im 2017

Apéros

1. Lachsrückenfilet aus Schottland mit Meerrettichcrème
   
   
2. Auswahl von geräuchertem Trockenfleisch
   
   
3. kleine mundgerechte Parmesankörbchen mit Pouletbrust-Suprême gefüllt

Menü

1. geräucherter Fisch im Sulzmantel mit Salat
   
   
2. Bärenkrebs und Jakobsmuschel mit Basilikumöl und darüber schwarze Trüffelscheiben, mit der Muschel- und Bärenkrebsschale serviert
   
   
3. Steinpilz-Gemüsesuppe mit gebratenen Lammfiletstückchen

1. Dorsch in Pergament mit Champignons auf Gemüse-Risotto gebacken
   
   
2. Tournedos vom Rindsfilet an Whiskeyrahmsauce mit Mohn-Knöpfli und überbackenen Spinatröllchen

Das süsse Finale

1. Arrangement von Schokoladenküchlein
2. Feigen-Parfait mit gesalzenem Caramel
3. Birnen-Fruchtsalat mit Grand-Marnier im Weck-Glas

Die Menükarte

Erlebniskochen

Das Menü

Die Weinkarte

Die Apéros

Lachsrückenfilet aus Schottland mit Meerrettichcrème

Auswahl von geräuchertem Trockenfleisch

kleine mundgerechte Parmesankörbchen gefüllt mit Poulet

Das Menü

geräucherter Fisch im Sulzmantel mit Salat

Bärenkrebs und Jakobsmuschel mit Basilikumöl und darüber schwarze Trüffelscheiben, mit der Muschel- und Bärenkrebsschale serviert

Steinpilz-Gemüsesuppe mit gebratenen Lammfiletstückchen

Dorsch in Pergament mit Champignons auf Gemüse-Risotto gebacken

Tournedos vom Rindsfilet an Whiskeyrahmsauce mit Mohn-Knöpfli und überbackenen Spinatröllchen

Das süsse Finale

Arrangement von Schokoladenküchlein, Feigen-Parfait mit gesalzenem Caramel, Birnen-Fruchtsalat mit Grand-Marnier im Weck-Glas

Besten Dank an Helena für die Aufnahmen!